A continuación se presenta el texto original reescrito: "soy un drogadicto. tomo diez cafés por día", declara con total sinceridad nicolás artusi en el prólogo de su libro. esta conciencia tan clara y confesión tan honesta no puede sino crear un ambiente ideal para explorar la genealogía de una de las bebidas más polémicas de los últimos diez siglos de historia. para algunos, el café es un elixir, mientras que para otros es tóxico; desde su origen en etiopía, ha estado envuelto en disputas políticas y sociales importantes. además, ha sido una pieza fundamental en los cambios culturales más significativos de la modernidad: literatura, plástica, música, hábitos de consumo, nada le ha sido ajeno. por eso, este trabajo -que podría ser considerado un libro negro- se mueve entre fanáticos y detractores, entre apologías y prohibiciones. y en ese ida y vuelta, traza un mapa que habla claramente de una posición nodal: la cafeína es la droga más popular del mundo, y a partir de eso, teje un universo propio y en el que impone sus reglas por encima de aromas y sabores. lejos del enciclopedismo y la mera acumulación de datos, cercano y en sincro con el pulso narrativo impecable y la investigación contundente, artusi da forma a un libro que excede las habilidades del sommelier para hacer suyas las palabras de quien sabe de lo que habla. por tanto, bienvenidos al mundo de café.
